Bildungsgang

Seit August 2022 gibt es die Möglichkeit, am Berufsbildungszentrum Grevenbroich die Ausbildung zum Fachpraktiker / zur Fachpraktikerin Küche zu absolvieren. 

Diese Ausbildung richtet sich an Menschen mit Unterstützungsbedarf / Menschen mit Beeinträchtigung. 

Hierfür ist ein Gutachten von der zuständigen Agentur für Arbeit nötig (die sogenannte Eignungsuntersuchung PSU), man spricht deshalb auch von einem "Reha-Beruf". 

Unterrichtsorganisation:

Die Ausbildung erstreckt sich über drei Jahre und findet in drei Ausbildungsstandorten statt:

1. in einem klassischen Ausbildungsbetrieb (z. B. Großküche Krankenhaus, 2-3 Tage / Woche) 
2. bei einem Träger (z. B. Schlicherum in Neuss, 1-2 Tage / Woche) 
3. in der Berufsschule (1 Tag / Woche plus Projektwochen und Praxistage) 

Die Inhalte, die während der Ausbildung vermittelt werden, sind angelehnt an die Inhalte, die im Ausbildungsberuf Koch/Köchin unterrichtet werden, z. B.:

• Lebensmittelhygiene
• Ernährungslehre 
• Arbeitsschutz
• Einfache Speisen vor- und zubereiten 
• Rezepte umrechnen und anpassen
• Warenbedarf ermitteln, errechnen
• Wareneinganskontrolle
• Typische Bereiche/Inhalte, die bei uns am Berufskolleg auch in speziellen Projektwochen sehr praxisnah unterrichtet werden, sind:
  • Teige und Massen
  • Eierspeisen und Geflügel 
  • Fleisch- und Wurstwaren 
  • Fisch und Meeresfrüchte
  • Suppen und Soßen 
• Zudem besuchen wir mit unseren Schüler*innen ausbildungsrelevante Messen und es besteht die Möglichkeit, ein Praktikum im Ausland zu absolvieren (mit entsprechender Unterstützung) sowie an bestimmten Kochwettbewerben/-events teilzunehmen. 

Wer die Ausbildung zum Fachpraktiker / zur Fachpraktikerin Küche erfolgreich abschließt, hat die Möglichkeit, direkt im Anschluss die Ausbildung zum Koch / zur Köchin zu absolvieren (man kann im 1. oder 2. Lehrjahr einsteigen). 

Unterrichtsinhalte:

Berufsbezogener Lernbereich/Unterrichtsfächer:

• HSP: Herstellen von Speisen und Produkten
• GO:  Gastorientierung
• BPO: Betriebsprozesse und Organisation
• WBL: Wirtschafts- und Betriebslehre

Berufsübergreifender Bereich:

• Mathe
• Deutsch 
• auf freiwilliger Basis :Englisch, Französisch

Weitere Informationen

Anja Dannenberg

Telefon: +49 (0)2181 6907-0
E-Mail: Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein!