Die Frühlingswoche (8.4.-12.4.) in der Berufsfachschule für Ernährungs- und Versorgungsmanagement (EVM) war eine echte Feier für alle, die gerne gut essen und die Natur lieben. Von theoretischen Diskussionen bis hin zur praktischen Umsetzung gab es eine Vielzahl von Aktivitäten rund um den Frühling. Besonders im Fokus standen dabei Bärlauch, Rhabarber, Spargel und Wildkräuter und ihre vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten.

Die Schülerinnen und Schüler erkundeten die Welt der Kräuter im Grevenbroicher Bend, einem schönen Naturgebiet. Unter der Anleitung von Volker Koppenhagen und Michael Nass lernten sie nicht nur verschiedene Pflanzen kennen, sondern auch, wie man sie in der Küche verwenden kann und welche gesundheitlichen Vorteile sie bieten.

Ein weiterer wichtiger Teil war die Auseinandersetzung mit der Preisgestaltung auf dem Markt. Die Schülerinnen und Schüler lernten, wie man den Wert von Produkten einschätzt und angemessen bepreist – wichtiges Know-how für angehende Gastronomieprofis.

Höhepunkt war das gemeinsame Kochen eines Frühlingsmenüs unter Anleitung der Lehrkräfte. Von der Vorbereitung über den Service bis hin zur Zubereitung der Gerichte wurde jeder Schritt mit Hingabe und Professionalität ausgeführt.

Das Frühlingsmenü bestand aus einem Bärlauchsüppchen mit Lachsstreifen und Chesterstange als Vorspeise, einem Hauptgang mit Kalbsrückensteak, Morchel-Rahmsauce, Kartoffelgratin und Spargel mit Hollandaise sowie einem Dessert aus Vanille Panna Cotta mit Holunderblüten- Erdbeersalat. Ein wahrer Genuss für alle Sinne!

Die Frühlingswoche war nicht nur eine Gelegenheit, gastronomische Fähigkeiten zu erweitern, sondern auch eine Feier der Naturvielfalt und eine Hommage an den Frühling. Volker Koppenhagen und Michael Nass haben das Projekt geleitet und zum Abschluss wurden Lehrkräfte aus dem Bereich und die Schulleitung zu einem Frühlingsmenü eingeladen – ein Genuss für alle Beteiligten.